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¿Qué comer en Mauricio? Aquí hay una pequeña descripción de las especialidades culinarias que no debe perderse bajo ninguna circunstancia durante su estadía en la isla.
La gastronomía de Mauricio está influenciada por las tradiciones criolla, francesa, china y especialmente india. Arroz, pollo, pescado y mariscos se encuentran entre los ingredientes básicos. El juego, especialmente los ciervos, también se ofrece cada vez más. Los platos generalmente se cocinan en una salsa hecha de tomates, ajo, jengibre, semillas de mostaza y una gran cantidad de especias.

Especialidades locales de Mauricio

Las preparaciones más comunes son vindaye, curry, rougail y estofado.

El vindaye

Vindaye, generalmente hecho de pescado o pulpo (pulpo), es una receta del oeste de la India, hecha de aceite, mostaza, cebolla, ajo y jengibre.

El Vindaye, una receta del oeste de la India.

El Vindaye, una receta del oeste de la India.

Curry

El curry ocupa un lugar de elección en la cocina de Mauricio, tanto que denota en el lenguaje cotidiano todo lo que se come con arroz o pan. Es una preparación sutil basada en una mezcla de especias (nuez moscada, canela, clavo, pimienta …) y jengibre, que acompaña a todas las carnes (pollo, ternera, cordero, ciervo, jabalí) pero También pescado y ourit.

El rougail

Rougail es una especialidad criolla en lugar de origen reunionista basada en tomates (llamados manzanas de amor en Mauricio), ajo, cebolla y especias. Acompaña pescados, carnes o embutidos.

El estofado

El guiso se refiere a un plato de carne o pescado, cocinado a fuego lento, acompañado de una salsa, generalmente hecha de tomates y otras verduras.

El biryani

También hay biryani, indo-musulmán, que consiste en arroz, especias, verduras, pescado o carne.

Los condimentos

Los condimentos también son muy importantes en la cocina criolla e india que se sirve en Mauricio. En el restaurante, generalmente encontrará achards (una mezcla de vegetales en rodajas y condimentados), chesney o chutneys (especias mixtas cocidas) y brèdes (hojas comestibles de ciertas plantas y vegetales, cocidas en caldo o fricasé).

Pescados y mariscos

El pescado y el marisco son frescos y deliciosos. Disfrutará de marlin, besugo, capitán, sacroche (pargo rojo), salmonete, atún, calamares, nuestros sitios, camarones (grandes camarones de agua dulce), conchas (como tec tec o kono-kono en Rodrigues), cangrejo y langosta.

El marisco es fresco y delicioso.

El marisco es fresco y delicioso.

La carne

Los amantes de la carne se deleitarán con la carne de res, el venado, el jabalí, el cerdo, el cordero y el pollo.

Otras especialidades

Además de la cocina criolla e india, también encontrará especialidades europeas y chinas. Estos últimos (chop suey, cuenco derramado, minas fritas) son muy comunes en algunas localidades. Desafortunadamente, algunos restaurantes chinos todavía ofrecen sopa de aleta de tiburón a su menú.

Frutas y verduras

Los amantes de las frutas tropicales no se sentirán decepcionados, con muchas deliciosas variedades de mangos o guayabas, cocos, limas (limones), lichis, maracuyá, plátanos pequeños o piña … Incluso las verduras te sorprenderán: prueba el pipangaille, el giraumon, la batata, el paté y, más raramente, la yuca. La ensalada de almendra de palma y la almendra de palma estofada se consideran los mejores platos de la cocina de Mauricio. Este es el corazón de una variedad de palma, muy fino (nada que ver con los «corazones de palma» que se encuentran en Europa).

Frutos del mercado, Mauricio

Frutos del mercado, Mauricio

Bebidas de Mauricio

Refrescos

Los refrescos (jugos y bebidas de frutas, refrescos) son numerosos y se consumen en grandes cantidades. Las preparaciones de yogur hechas en la isla también son muy populares. Una de las más populares es lassi, una bebida refrescante de origen indio hecha de yogur y agua helada. También podrá probar alouda, una mezcla de sabor y almíbar, basada en una infusión de agar (una variedad de algas) y leche, que se vende en las calles. Encontrarás botellas de agua mineral en casi todas partes.

Bebidas alcohólicas

La cerveza y el ron son fuertes, baratos y se consumen en abundancia. En cuanto a las cervezas, Phoenix y Blue Marlin son las dos marcas icónicas locales. Hay una gran variedad de rones. La más conocida es Green Island, pero Power’s No.1 y Anytime se encuentran entre las marcas favoritas de Mauricio. Encontrará vino en restaurantes de cierto nivel. El vino francés es generalmente caro. Los vinos sudafricanos y chilenos, más baratos y mejores para viajar (y para descubrir en blanco y tinto), son los más populares.

Bebidas calientes

Los mauricianos no son grandes bebedores de té o café. Hay, sin embargo, Té de Mauricio (Bois Chéri) y café (de Chamarel), pero las variedades cosechadas en la isla se utilizan bastante en mezclas.

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