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Refinado para algunos, visiones terroríficas para otros, estos placeres bucales son confusos por decir lo menos. Gira mundial de las especialidades culinarias más sorprendentes …

1. Pruebe las ostras de montaña en los Estados Unidos

¿Mariscos en Montana? Uh, no del todo! También conocidas como «ostras de hierba», «papas fritas de ternera» o «caviar de vaquero», ¡las «ostras de las Montañas Rocosas» no son más que testículos fritos de toros jóvenes! Su consumo es una tradición de los vaqueros del oeste americano, que lo disfrutan en la primavera, el período de castración de los animales.
Si siente el coraje, entonces coma estas especialidades consideradas un sabroso manjar y también puede comer marinado. Para mantenerse en el mismo tema, descubra el «Festival de los testículos» que se celebra cada año en Clinton, Montana, y que a menudo se riega abundantemente.
Información sobre el Testicle Festival en testyfesty.com.

2. Comer insectos, los chapulines, en México

Los científicos siguen repitiendo: los insectos son las proteínas del mañana. La gente del estado de Oaxaca, en el sur de México, ha dado un paso adelante. Aquí, los saltamontes llamados chapulines sirven como refrigerios o rellenos, en tacos, por ejemplo, durante mucho tiempo. Generalmente se crían con sal y pimienta. Las chapulinas son tan crujientes que, sin sus patas y sus antenas, uno tiene la sensación de consumir palomitas de maíz. Para degustar, encuentre las canastas llenas de pequeños saltamontes en el Mercado Juárez en Oaxaca.
El Mercado Juárez, en Oaxaca, se encuentra entre la calle Flores Magón y la calle 20 de noviembre.

Los chapulines, especialidad culinaria de México.

Los chapulines, especialidad culinaria de México.

3. Prueba los huevos de pato en Filipinas

El balut es un huevo de pato que se ha incubado durante algunas semanas y, por lo tanto, contiene un pequeño embrión … cuyo pico y sus pequeñas alas ya son visibles. ¡No te desanimes! Este popular plato filipino es mejor al gusto de lo que sugiere su apariencia. Incluso es delicioso y evoca unos huevos revueltos mezclados con trozos de pollo y hígado de pollo. Balut se come como refrigerio, se hierve en su caparazón y se sirve con sal, especias y vinagre. ¡Quitamos la parte superior de la cáscara para aspirar el líquido, antes de consumir lo más difícil de tragar!

Encontrará mercados de balut en Manila, donde es vendido por vendedores ambulantes.

4. La sopa de serpiente en Hong Kong, ¿por qué no?

¡Una receta tradicional popular de los barrios de clase trabajadora de Hong Kong, esta sopa agria se sirve con tofu, rodajas de champiñones y carne de pollo! La sopa de serpiente, que tiene como objetivo calentar la sangre, se consume solo en invierno. Solo unos pocos restaurantes ofrecen esta especialidad cantonesa y mantienen a las serpientes vivas en jaulas. She Wong Lam, en el moderno distrito Sheung Wan de Hong Kong, es uno de esos lugares raros. ¡Puedes acompañar tu sopa con un vaso de licor con la serpiente!
She Wong Lam se encuentra en 13 Hillier St, Sheung Wan, Hong Kong.

5. Probar el queso con larvas en Cerdeña

Para la mayoría de nosotros, la vista de los insectos que abundan en la comida es una señal de que la comida debe desecharse de inmediato. Pero en Cerdeña, cuanto más queso Casu marzu esté lleno de larvas, ¡mejor! Las larvas se introducen en este queso de oveja durante la maduración, hasta que se alcanza un nivel de fermentación. ¡El Casu Marzu presenta una amargura al sabor que la mayoría del blues no podría reclamar! ¿Y si te equipas con una lupa antes de probar?
El método de fabricación de Casu Marzu no respeta por completo las normas sanitarias europeas. Para probarlo, vaya a una quesería sarda.

Casu Marzu, queso con larvas típicas de Cerdeña

Casu Marzu, queso con larvas típicas de Cerdeña

6. De queso a orina, ¿lo estamos intentando?

Los huevos vienen en muchas formas en la cocina china. La receta más increíble es, sin duda, la de tong zi dan, una especialidad de la ciudad de Dongyang, en la provincia de Zhejiang, en el este del país. Los huevos se sumergen y luego se hierven en la orina de niños prepúberes, idealmente menores de diez años, antes de ser ofrecidos para consumo. Según los lugareños, estos huevos serían beneficiosos para la salud: evitarían el golpe de calor y promoverían la circulación sanguínea.
Dongyang está a unas cinco horas en tren desde Shanghai.

7. Pescado marinado en gaseosa en los EE. UU.

Fueron los inmigrantes noruegos quienes trajeron este plato de pescado al Medio Oeste, donde se volvió mucho más común que en su país de origen. La receta para lutefisk es marinar un pescado blanco en una solución de refresco, hasta que se vuelva translúcido. Emite un olor picante y tiene un sabor suave, pero es su textura gelatinosa lo que parece más perturbador. Se disfruta en cenas de lutefisk organizadas por iglesias luteranas en Minnesota o en las logias Sons of Norway (asociación cultural de la comunidad noruega en suelo estadounidense).

Lutfisk Lover’s Lifeline (www.lutfiskloverslifeline.com) enumera las cenas de lutefisk que se llevan a cabo en todo el Medio Oeste superior.

Lutefisk, especialidad culinaria de los EE. UU.

Lutefisk, especialidad culinaria de los EE. UU.

8. ¿Larvas de la polilla para reemplazar los huevos?

¿Una larva tan grande como una mano que esparce una sustancia viscosa amarillenta que también tiene un sabor a huevo revuelto? Los aborígenes australianos han masticado estos jugosos insectos desde el principio de los tiempos, debido a su alto contenido de proteínas. Las larvas viven en el suelo, donde se alimentan de las raíces de los árboles en descomposición. Son las mujeres y los niños quienes tradicionalmente han delegado la misión de recuperar estas larvas, a menudo consumidas crudas. Como es poco probable que los veas en el menú de un pub de Sydney o en un restaurante de Melbourne, prueba a probarlo en un recorrido por el Outback.
Boshack Outback, una granja ubicada a 90 minutos de Perth, ofrece tours al Outback que incluyen probar estas larvas (boshackoutback.com/australian-bush-tucker).

9. El cuy se come en Perú

Almas sensibles, ¡ten cuidado! Si todavía aprecia el recuerdo del conejillo de indias de su infancia, sepa que este adorable roedor a menudo está en el mapa de los Andes, su tierra natal. Llamado cuy en Perú, se come asado, a la parrilla o frito. Los invitados eligen entre sus partes anterior o posterior, como uno elegiría el ala o la pata del pollo, que esta carne también está bastante cerca. Además, consumir este roedor es mucho menos dañino para el medio ambiente que comer carne de res: la producción de carbono asociada con la cría de cobayas es infinitamente menor que la inducida por la cría de ganado.
En Cusco, el restaurante Kusikuy (Calle Suecia 339) significa «conejillo de indias feliz» en quechua.

El cuy, cuy, especialidad culinaria del Perú

El cuy, cuy, especialidad culinaria del Perú

10. El durian, una fruta con un olor nauseabundo.

Del tamaño de una bola de boliche y cubierto de espinas verdosas, el durian es una fruta muy popular en el sudeste asiático. Parece un arma medieval, pero su verdadero poder reside en su olor, ¡tan fuerte que está prohibido en el transporte público en Singapur! A veces incluso se compara con el hedor de un cadáver. Al abrir el durian, descubrirá una carne amarilla cremosa, con el extraño sabor dulce.
Muchos singapurenses consideran a Kong Lee Hup Kee Trading
en Pasir Ris como el best seller de durians del país.

El durian, fruto de Singapur

El durian, fruto de Singapur

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