Mapa

Comer como un malasio, un singapurense o un bruneano es muy fácil. La comida es deliciosa y los estándares de higiene entre los más estrictos de la región. No tendrá problemas para comprender los mapas y las señales de los restaurantes, y todos los comerciantes hablan al menos un poco de inglés. En Malasia, no decimos «¿Cómo estás?», Sino «Sudah makan» (¿Has comido?). Este intenso, incluso obsesivo, sabor de la comida para los malayos facilita el comercio y, a menudo, incluso crea una connivencia codiciosa. El turista que esté interesado en los tesoros comestibles de la región indudablemente hará un poco de caqui makan (compañeros de mesa) en su camino.

1. Especialidades locales

No te vayas de la región sin haber probado estos platos:
ambuyat Una especialidad de Brunei: una papilla blanca hecha de harina de sagú, que acompaña a una variedad de sabrosos platos.
cendol Un postre refrescante hecho de hielo picado, leche de coco fresca, fideos pandanus y jarabe de palma.
Roti Canai Una hogaza de pan caliente horneado en un plato, empapado en curry y dhal, acompañado de una taza de teh tarik («té estirado») brillante. Un lujo en el desayuno.
Char kway teow Fideos de arroz, camarones, berberechos, salchichas chinas, brotes de soja, huevo y una pizca de chile, todo salteado en un wok caliente. De ahí este delicioso sabor ahumado.
Arroz con pollo hainanés Tiernos trozos de pollo escalfado, acompañados de arroz fragante, caldo de ajo y un trío de salsas, picantes o no.

2. Atrévete a probar …

Los gourmets aventureros pueden probar las siguientes especialidades:
Perut ikan Picante y agridulce, este curry de leche de coco Nonya, típico de Penang, combina entrañas de pescado, piña y hierbas frescas.
Siat Sautées En la sartén, las larvas crujientes de sagú recuerdan a los trozos de carne de cerdo.
Bak kut teh Una sopa de callos y otros trozos de carne de cerdo.
Sup torpedo Se supone que la sopa de malestar del pene de toro refuerza el ardor sexual.
Kerabu beromak Especialidad Langkawi Island, una ensalada de rodajas de pepino de mar con leche de coco, pimientos y jugo de lima.

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Preparación del cendol. kattebelletje

3. ¿Dónde comer?

Los vendedores ambulantes

Para los habitantes, el vendedores ambulantes Ofrecer la mejor comida y una relación calidad-precio inmejorable. La mayoría de los platos que se encuentran en estos puestos callejeros no aparecen en el menú del restaurante y, cuando lo hacen, rara vez son tan sabrosos; Es el lugar ideal para apreciar verdaderamente las diversas cocinas de la región. Todo lo que necesita hacer es unirse a una pequeña «cocina con ruedas» instalada en la calle, una cafetería o un patio de comidas. Pequeño paréntesis: no hay absolutamente nada que comer en los puestos callejeros en Malasia y Brunei ; sin embargo, los más tímidos podrán familiarizarse con este tipo de comida en uno de los centros de vendedores ambulantes de Singapur, una limpieza brillante. Ordene de uno o más vendedores, encuentre un asiento (es común compartir las mesas) y pague cada plato cuando se lo traigan. Una vez sentado, alguien vendrá a pedir bebidas, que también se pagan por separado.

Kopitiam

la Kopitiam generalmente se refieren a cafeterías chinas anticuadas propiedad de un solo dueño. Estos establecimientos pequeños, modestos y amigables para los fanáticos sirven platos de fideos y arroz, café negro y otras bebidas, y especialidades de desayuno durante todo el día, como huevos pasados ​​por agua y tostadas con kaya (mermelada coco).
El término restoran (restaurante) se aplica tanto a los pequeños establecimientos chinos establecidos desde hace mucho tiempo como a los grandes restaurantes que se caracterizan por su cocina internacional, decoraciones elegantes y generalmente con un bar. Entre estos dos extremos, hay restaurantes chinos de pescado y marisco (donde eliges lo que comerás en un acuario), así como cafeterías ubicadas en los numerosos centros comerciales de Malasia.

Pasar (mercados)

Comer en pasar (mercados) es una buena idea. En la mañana, en principio, en los puestos que tienen los chinos, se vende café. En cuanto a los puestos de tarik en poder de los indios, también ofrecen roti todavía caliente. Los bungkus («envoltorios») de forma triangular apilados en el centro de las mesas contienen nasi lemak (arroz hervido en leche de coco, servido con ikan bilis – anchoas pequeñas y sardinas secas – maní y un plato de curry) . Usamos y pagamos según lo que hemos consumido. Los pasar malam (mercados nocturnos) también tienen puestos de comida muy variados (laksa, donas, etc.).

4. ¿Cuándo comer?

Para aquellos que están acostumbrados a la trilogía sacrosanta desayuno / almuerzo / cena, los lugareños parecen estar aquí para pasar el tiempo comiendo. De hecho, es común tomar cinco a seis comidas o meriendas al día y, con la posible excepción de tostadas y huevos pasados ​​por agua, así como dim sumLo que comes en el desayuno se puede comer en la cena y viceversa. Por lo general, se sirve un desayuno rápido: nasi lemak envuelto en papel de cera u hoja de plátano (bungkus) para comer en la calle, un pequeño tazón de fideos, tostadas y huevos, o pan indio a la parrilla.
Al final de la mañana, se acostumbra tomar un refrigerio como un karipap (Donut relleno de carne picante o pescado y papas). Almorzamos a partir de las 12:30, lo cual es bueno saber si planeas comer en un restaurante popular.
Los británicos dejaron un legado de fuerte apego al ritual de té de las cincoAquí, el té o el café se sirve con una merienda dulce o salada, como la tong sui (sopa dulce), varias donas indias, rodajas de yuca, batatas o plátanos fritos. y, por supuesto, los famosos postres de Malasia, kuih.

5. Vegetarianos y veganos

Cantidad de platos que contienen pasta de camarones, entre otros productos del mar, los platos estrictamente vegetarianos y veganos son raros. Sin embargo, los restaurantes vegetarianos y los puestos de vendedores ambulantes chinos son una opción segura (los signos incluyen las palabras sayur sayuran).
Son particularmente populares los días 1 y 15 del mes lunar, porque muchos budistas adoptan una dieta vegetariana dentro de las 24 horas. Los letreros de los puestos y restaurantes chinos, identificables con sus hileras de sartenes de acero inoxidable, a menudo anuncian «arroz económico», es decir, platos auténticamente vegetarianos. la Restaurantes de especialidades del sur de la India son otra gran opción: sirven bocadillos como idli (sabrosos cupcakes hechos con harina de arroz y lentejas fermentadas al vapor) para comer con dhal, dosa (crujientes crujientes a veces rellenos de curry papas) y thali (comidas completas que consisten en arroz o pan con muchas porciones de curry y vegetales). Algunos ofrecen porciones de arroz en hojas de plátano y platos de «carne» y «pescado» hechos de tofu u otros sustitutos.
Foto: Zhong Hao Wan

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