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La escena culinaria de San Petersburgo nunca ha sido tan buena. La diversidad y la calidad de la gastronomía parecen estar mejorando año tras año, hasta el punto de que los clichés sobre la cocina rusa ya no son relevantes.

Gastronomía tomada en serio

San Petersburgo es ahora una ciudad donde se aprecia la buena comida, como lo demuestra el talento de los cocineros locales. Los restaurantes cuentan con ingredientes frescos, combinaciones ingeniosas, uso experto de hierbas y especias, y una amplia gama de sabores. Los visitantes tendrán muchas opciones, incluso si las mejores direcciones no siempre son las más obvias y es mejor reservar en establecimientos más grandes. Nunca ha sido tan fácil recomendar direcciones en San Petersburgo.

Cocina moderna

La cocina rusa no siempre ha gozado de una buena reputación y aún se le puede servir una sopa cubierta con eneldo, carne cocida o ensalada rebosante de mayonesa. Pero San Petersburgo ahora también ofrece una notable cocina rusa, ya sea tradicional, contemporánea o en la encrucijada de los dos. Los chefs rusos redescubren sus herencia culinaria y se desvían, poco a poco, de los diez platos que generalmente se encuentran en todos los mapas del país. Ellos inventan rraros ecetes, a veces casi olvidadas, como el venado y el pato cocinados de manera sutil y original, acompañados de aromáticos y vegetales orgánicos frescos.

Cadenas alimenticias rusas

Las cadenas de restaurantes rusos no deben descuidarse. Le permiten disfrutar de una buena comida a precios bajos en toda la ciudad. El principal es Shtolle (Штолле), cuyos omnipresentes cafés sirven deliciosos pasteles dulces y salados, para comer en el lugar o para llevar. Una dirección de un buena relación calidad-precio en almuerzo y cena. También hay establecimientos en la cadena Bushe (Буше), especialistas en café y pasteles, y Baltysky Khleb (Балтийский Хлеб, «pan báltico»), que ofrecen buenos sándwiches y pasteles.

Cocina internacional

Si, en algún momento, la cocina internacional se limitó a los restaurantes georgianos e italianos, la moda de sushi que apareció a fines de la década de 1990 no se ha desvanecido (están en el menú de muchos restaurantes no japoneses). Los rusos que viajan cada vez más, tienen la oportunidad de descubrir cocinas más diferentes y sus gustos se diversifican. Y encontramos hoy en San Petersburgo un mosaico de mesas extranjeras, representando el Cocina tailandesa, india o americana. la hamburguesa gourmet Está muy de moda. Más y más excelentes platos franceses, alemanes, italianos y asiáticos se ofrecen en los menús del restaurante. Los «menús internacionales», donde los platos rusos se sientan al lado de pizzas, sushi y otros fideos chinos, son los más comunes. Muy a menudo, son de una calidad muy media, pero algunas direcciones saben cómo proponer una ronda del mundo culinario digno de ese nombre.

Para vegetarianos

Hay una elección muy correcta de platos vegetarianos en San Petersburgo, tanto en restaurantes tradicionales como en establecimientos que prohíben la carne (cada vez más numerosos). Al lado de las cadenas vegetarianas, tendrás la opción de elegir entre Troitsky Most y Ukrop. Algunos restaurantes como Botanika (www.cafebotanika.ru), Idiot (nab reki Moïki 82) y Samadeva (www.samadevacafe.ru) son vegetarianos. Otros establecimientos no vegetarianos ofrecen una variedad de platos sin carne: Marketplace (market-place.me), Zoom Café (www.cafezoom.ru) y Mamaliga (www.ginzaproject.ru). El pescado, muy presente en las cartas, también puede ser una buena alternativa. Muchos restaurantes ofrecen un menú de Cuaresma sin carne animal durante los 40 días anteriores a la Pascua ortodoxa (publicación de Veliky en ruso).

Como un San Petersburgo

Los Petersburgers todavía se apresuran a entrar stolovaya (cantina) almuerzo local para un comida muy barata y amigablea pesar de que rara vez es una experiencia gastronómica memorable. Estos asentamientos, vestigios de la era soviética, no están indicados y se encuentran en el sótano o en los tribunales. Si encuentra uno (encuentre el signo столовая), no se prive. Hay poco más color local y pueden restaurarse a muy bajo costo. Símbolo de su popularidad: la reciente reinvención de la stolovaya en forma de instituciones como Marketplace (market-place.me) y Obed Bufet (Nevsky Tsentr, Nevsky pr 114)). estos lugares modernos con una decoración atractiva han mantenido la esencia de la stolovaya pero la han actualizado, en un estilo más glamoroso.

Los 5 mejores restaurantes en San Petersburgo

  • Teplo encantador, acogedor y original: una apuesta segura (www.v-teple.ru; Bolshaya Morskaya ul45; platos 250-650 RUB)
  • es Encanto tradicional en una decoración rústica de la casa, cerca del Hermitage (eatinyat.com, nab reki Moïki 16, platos 500 RUB)
  • Duo Gastrobar Cocina de fusión ultra elegante en un entorno moderno y elegante (www.duobar.ru, ul Kirotchnaya 8a, platos 200-500 RUB)
  • Dom Byta Funky y ecléctico. Menú sabroso y ambiente relajado (www.dombeat.ru, ul Razyezjaya 12, platos 300-500 RUB)
  • Koryushka Una vista mágica del río Neva y un excelente mapa con las especialidades de pescado más populares de los Petersburgers (Petropavlovskaya krepost 3, Isla Zayatchy, 500 platos de RUB).

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