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A los niños pequeños les encanta ver animales de granja, pero a los adultos también. Porque descubrir animales criados en las regiones francesas es un poco como volver a la infancia, pero también es probar los mejores productos locales en paisajes preservados.

1. Vacas de Salers (Cantal)

la vacas grandes El color del otoño, el aspecto melancólico y los cuernos finos son el orgullo de los agricultores locales, al igual que el sal de queso de granjas, versión cruda y naturaleza del cantal, etiquetada Slow Food. Nos vemos en el montañas de Cantal, cerca de Salers, uno de los pueblos más bellos de Francia. Encaramado en un pezón basáltico, el centro histórico ve convivencia Edad Media y Renacimiento, novela y gótico. En las mesetas vecinas, entre mayo y septiembre, podrá explicar, en las granjas, el proceso desde el ordeño hasta el queso y asistir a las etapas principales de esta tradición gastronómica. Estas demostraciones edificantes son seguidas por un degustación lo que hará que las narices más delicadas olviden las fuertes emociones del pasado.
El sitio www.aop-salers.com mantiene una lista de granjas que dan la bienvenida a los amantes del queso.

Vacas de Salers, Cantal, Francia.

Vacas de Salers, Cantal, Francia.

2. Casas rurales-posadas de los Vosgos

Contamos a través del Vosgos una docena pensiones agrícolas : Los turistas y caminantes que recorren los senderos del Club Vosgien siempre encuentran ambiente cálido. Nada mejor, después de un buen paseo por los suntuosos paisajes, que detenerse en una granja-posada, pasar la noche allí, comer allí. sabrosas comidas tradicionales que aún se aferran bien al cuerpo y disfrutan del silencio de los picos y un cielo estrellado. Estas granjas, rodeadas de naturaleza, todavía están a cargo de familias de agricultores amigables.
Es mejor reservar y traer su saco de dormir: los roncadores son bienvenidos de todos modos!

Casas rurales-posadas de los Vosgos, Francia.

Casas rurales-posadas de los Vosgos, Francia.

3. Granjas del Pays d’Auge (Calvados)

la Pays d’Auge es el corazón de Normandía, geográficamente y culinariamente. Bastará mencionar pueblos de Camembertde Pont-Eveque o de livarot, para probar su sidra y sus calvados, para entender que es en estos paisajes de huertos y prados verdes, donde pastan las famosas vacas lecheras de Normandía, que nacieron los productos más famosos de la zona. En esto terroir salpicado de pueblos encantadores, quien sabía cómo permanecer en su jugo (de manzana) sin caricaturizar, la mejor manera de descubrir estas tradiciones es ir a la granja, deleitarse mientras aprende mucho.
Tanto jóvenes como adultos podrán apreciar las granjas educativas del Domaine du Houvre, en Pierrefitte-en-Auge, o el Domaine de Saint-Hippolyte, en Saint-Martin-de-la-Lieue.

Pays d’Auge, Calvados, Francia

Pays d'Auge, Calvados, Francia

4. Percheron (Orne, Eure-et-Loir, Sarthe, Loir-et-Cher)

La leyenda dice que estos son los Condes de Perche, cruzando a Jerusalén, que trajo corceles árabes para encontrarlos con sus propias monturas. la percherón Es un gran caballo, poderoso y dócil. Se usó durante la Primera Guerra Mundial antes de que uno notara que era mucho más útil en el campo para remolcar cargas pesadas. Esta raza de caballo de tiro es la más conocida de las razas francesas de caballos. Fue exportado a todo el mundo, especialmente a Inglaterra y Estados Unidos para filmar las diligencias.
Durante el fin de semana de Ascensión, Percheron es la estrella de «Percheval», un popular festival medieval en Nogent-le-Rotrou, la capital de Perche.

Percheron, Orne, Eure-et-Loir, Sarthe, Loir-et-Cher, Francia.

Percheron, Orne, Eure-et-Loir, Sarthe, Loir-et-Cher, Francia.

5. Gansos de los Gers

La felicidad está en el prado para los 120,000 gansos del Gers, todos derivados de cepas locales, como elganso gris de los Gers o elganso de Toulouse. Alimentados exclusivamente con maíz blanco, los gansos de Gers generalmente tienen extensas praderas. Destinado principalmente para producción de foie gras, la cría de gansos está compitiendo en los Gers y en todo el sudoeste por otro palmeado, el pato. Resultado: la proporción de foie gras de ganso en la producción de foie gras en Francia ya no supera el 5% en la actualidad.
Un sitio web que despierta las papilas gustativas: el de la asociación Gersoise para la promoción del foie gras (www.foie-gras-gers.com).

Gansos de Gers, Francia.

Gansos de Gers, Francia.

6. Cordero de Sisteron (Alpes de Alta Provenza)

De granjas tradicionales de la región. Provenza-Alpes-Costa Azul y de la Drôme Provençaleelcordero de Sisteron proviene exclusivamente de las razas merinas de Arles, atrevidos o prealpes del sur. Criado ampliamente, un máximo de 10 ovejas por hectárea y un mínimo de 10 hectáreas de pastizales, no es raro que se mueva durante una trashumancia de verano para pastar un poco más verde. en las montañas Reconocido por sus valores de sabor, elcordero de Sisteron También se amamanta bajo la madre durante al menos dos meses.
Además de una página de Facebook, el cordero Sisteron también tiene su sitio web (www.agneaudesisteron.fr).

7. Cerdo salvaje (Córcega)

¡Difícil no cruzarlos por los caminos de Córcega! la cerdos salvajesgeneralmente cerdos domésticos, a veces derivados de cruces con verracos, moverse libremente y horda. Hay casi 50,000 en toda la isla. Entregados a sí mismos, se alimentan de bellotas, castañas, raíces y arbustos de los maquis. Sus extensos métodos de cultivo y su dieta son la fuente de la fama de la embutidos curados. Se sacrifican en granjas familiares después de crecer entre 12 y 24 meses.
Para luchar contra la coppa o el lonzo corso hecho de cerdos importados, se está estudiando un proyecto AOP para productos cárnicos corsos.

Cerdos salvajes, Córcega, Francia

Cerdos salvajes, Córcega, Francia

8. Meseta de Benou (Pirineos Atlánticos)

Excepto en verano, es sobre esto espléndida meseta montañosaen Valle de Ossauque podrás deslizarte en la piel de un pastor o una pastora. Salpicada de graneros y cromlechs, es también el reino de las ovejas, ovejas, vacas y caballos que pastan una hierba grasienta y verde, bajo la atenta mirada de los buitres. Pero, para conocer pastores reales y comprar vivir sus queso ossau-iraty, ve a Anne Rolland y Joseph Paroix, segundo granero a la derecha, continuando en la pista (05 59 82 64 24).
Después del pueblo de Bilhères-en-Ossau, continúe hasta el paso de Marie-Blanque, luego, tan pronto como vea una pequeña capilla, estacione al lado y siga el camino a la izquierda para acceder a la meseta.

Meseta de Benou, Pyrénées-Atlantiques, Francia.

Meseta de Benou, Pyrénées-Atlantiques, Francia.

9. Camargue (Bocas del Ródano)

Caballo blanco en las orillas de los estanques, juega vaquero frente a orgullosos toros negros o montar en un carruaje para admirar el ballet de flamencos… No, estas no son escenas de películas, sino muchas experiencias para probar en el corazón de Camarga. Un paseo a caballo por este país fascinante es una visita obligada. Por un día, algunos manadas también abren sus puertas para compartir algunas de sus tradiciones ancestrales: ferrade (triaje y marcado de toros jóvenes), doma, juegos gardianos y escarapelas. Para concluir en belleza, disfrutamos de un table d’hôte con los aromas de la tierra!
Preste atención a la elección de proveedores, muy numerosos y de diversas calidades. En general, favorecen el ecoturismo.

10. Fiesta de la trashumancia, Saint-Rémy-de-Provence (Bocas del Ródano)

Todos los años, en primavera, invade una marea blanca Saint-Rémy-de-Provence. Miles de ovejas corrugadas rodean el patio central. Están acompañados por algunas cabras, burros y perros pastores. Dando dos vueltas por la ciudad, todo este hermoso mundo perpetúa el tradición de trashumancia. A la llegada del verano, y con él, el calor y la sequía, los pastores llevaron a sus rebaños a los pastos, dejando la Provenza a pie. Su viaje podría durar 10 días. Hoy, el viaje está motorizado, pero la costumbre se ha mantenido, y con ello, la organización de este gran y hermoso festival.
La fiesta tiene lugar todos los años el lunes de Pentecostés. Cuidado, el tráfico está bloqueado y el estacionamiento está prohibido en el centro de la ciudad: es recomendable estacionar en los aparcamientos.

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